Blandad nötköttssoppa med koriander och en smaragdgrön färg som lyser upp även den gråaste dagen!

Zhongwei, en stad i Ningxia-provinsen i nordvästra Kina, är känt för sin robusta smakpalett och rika kulinariska traditioner. Bland de många läckra rätterna som staden har att erbjuda sticker blandad nötköttssoppa ut som en sann höjdpunkt. Denna soppa, som kallas “Niu Rou Tang” på kinesiska, är inte bara en varm måltid för kalla vinterkvällar; den är ett testamente till Zhongweis förmåga att kombinera komplexa smaker och frambringa en rätt som är både tröstande och uppfriskande.
Den första klunken av blandad nötköttssoppa är som att dyka in i en symfoni av aromer. Den grundläggande buljongen, kokt under lång tid med nötkött, kryddor och örter, ger en djup och umamismak som är både värmande och mättande. Stycken av mört nötkött, ofta oxsvans eller revben, lägger till en rik textur medan grönsaker som koriander, grönkål och vårlök bidrar med friskhet och komplexitet.
En av nyckelIngredienserna i denna soppa är den friska koriandern. Den används både i buljongen och som garnering, vilket ger en distinkt, citrusliknande smak som balanserar ut nötköttens fyllighet. Korianderns smaragdgröna färg kontrasterar också vackert med den bruna buljongen, skapar en visuell upplevelse som är lika tilltalande som smaken.
Blandad nötköttssoppa serveras traditionellt i en djup skål eller kastrull, ofta tillsammans med ett stort fat ångande ris. Att njuta av denna soppa är en upplevelse för alla sinnen: den doftar underbart, ser inbjudande ut och smaken är komplex och fascinerande.
Hur man gör Zhongweis klassiska blandad nötköttssoppa:
Tillredningstiden kan variera beroende på vilken typ av kött du använder och hur länge du kokar buljongen. Men här är en generell översikt över receptet:
-
Ingredienser:
- 1 kg nötkött (oxsvans, revben eller annat lämpligt stycke)
- 2 liter vatten
- 1 lök, grovhackad
- 3-4 vitlöksklyftor, grovhackade
- 1 bit ingefära (cirka 5 cm), skalad och skivade
- 2 stänger kanel
- 5 kryddnejlikor
- 1/2 tsk Sichuanpeppar
- 2 msk soja
- 1 msk risvinäger
- Salt och peppar efter smak
- 1 kopp koriander, grovhackad
-
Förberedelser:
- Skölj nötköttet under rinnande vatten och lägg det i en stor kastrull eller gryta. Tillsätt vatten, lök, vitlök, ingefära, kanel, kryddnejlikor och Sichuanpeppar.
- Koka upp blandningen och låt sedan sjuda på låg värme i minst 2-3 timmar, eller tills köttet är mört och buljongen har koncentrerats.
- Skumma av eventuella skum som bildas på ytan under kokningen.
-
Avslut:
- Ta upp köttet ur buljongen och låt svalna något. Skär sedan köttet i mindre bitar.
- Sila buljongen genom en finmaskig sil för att ta bort kryddorna.
-
Servering:
- Häll tillbaka buljongen i grytan och tillsätt soja, risvinäger, salt och peppar efter smak. Värm upp buljongen igen.
- Lägg köttbitarna i skålar och häll över den varma buljongen. Garnera med koriander.
- Servera med ångande ris.
Tips för att göra din blandad nötköttssoppa extra speciell:
- Prova att tillsätta andra grönsaker, som grönkål, morötter eller vårlök, till buljongen för ytterligare komplexitet och näring.
- För en mer intensiv smak, använd benmärg från nötköttet i buljongen.
Zhongweis blandad nötköttssoppa är en enkel men kraftfull rätt som kan värma upp även den kallaste vinterdagen. Genom att kombinera rika smaker med färskhet och komplexitet är det en maträtt som garanterat kommer att imponera på dina smaklökar.