Zarangollo - En smakrik kombination av grönsaker och ägg i en spansk omelett!

 Zarangollo - En smakrik kombination av grönsaker och ägg i en spansk omelett!

Zarangollo är en traditionell rätt från den södra delen av Spanien, mer specifikt från regionen Murcia. Den här enkla men utsökta rätten består av zucchini, potatis, lök och ägg, som kokas ihop till en fluffig omelett. Zarangollo serveras ofta som en förrätt eller lätt lunch, och är en perfekt representation av den spanska kostemärkets fokus på färska, säsongsbetonade ingredienser.

Historia och ursprung:

Zarangollo har sitt ursprung i Murcia, en region känd för sin produktiva jordbruk och sina fantastiska grönsaker. Rätten sägs ha uppstått under 1800-talet och har sedan dess blivit en populär klassiker. Namnet “zarangollo” kommer från det murcianska språket och betyder ungefär “grönsakssoppa”.

Ingredienser:

Zarangollos charm ligger i dess enkelhet, med få men högkvalitativa ingredienser. De viktigaste är:

  • Zucchini: Murcians zucchini är kända för sin söta smak och mjuka konsistens.
  • Potatis: Man kan använda vilken potatissort som helst, men en fastsort som håller formen vid kokning är att föredra.
  • Lök: En gul lök ger den perfekta balansen av sötma och kryddighet.
  • Ägg: Färska ägg är det som binder ihop alla ingredienser till en saftig omelett.
  • Olja: Olivolja är ett måste för att ge rätten dess karakteristiska spanska smak.

Förberedelse:

Zarangollo är relativt enkel att tillaga, även för nybörjar kockar. Här är ett steg-för-steg recept:

  1. Förbered grönsakerna: Skala och skär zucchini och potatis i tunna skivor. Finhacka löken.

  2. Stek löken: Värma olivolja i en stor stekpanna och stek löken tills den blir genomskinlig och mjuk.

  3. Lägg till zucchini och potatis: Tillsätt zucchini och potatis skivor till löken och stek dem på medelhög värme i 5-7 minuter, eller tills de är mjuka.

  4. Vispa äggen: I en separat skål, vispa ihop äggen lätt med en nypa salt.

  5. Kombinera allt: Häll äggblandningen över zucchini och potatis i stekpannan. Rör om försiktigt och låt omeletten stelna under 5-7 minuter.

  6. Vänd omeletten: Vänd försiktigt omeletten med hjälp av en sked eller spatula. Låt den andra sidan bli gyllenbrun under ytterligare 2-3 minuter.

  7. Servera omeletten varm: Zarangollo kan serveras som den är, eller garnerad med hackad persilja eller lite färsk citronjuice för extra smak.

Tips och variationer:

  • För en rikare smak kan man tillsätta ett par skivor av lufttorkad skinka eller chorizo till stekpannan under sista steget.

  • Zarangollo är utmärkt att servera med ett gott bröd för att doppa i den saftiga såsen.

  • Vegetarisk variant: Utelämna skinkan och chorizon för en vegetarisk version.

Ingrediens Mängd
Zucchini 2 st
Potatis 200 g
Lök 1/2 st
Ägg 4 st
Olivolja 2 msk

Zarangollo är en smakrik och enkel rätt som passar perfekt för alla måltider. Den är ett bevis på att den bästa maten oftast görs med de enklaste ingredienserna. Om du vill testa en autentisk spansk rätt, är zarangollo definitivt något att prova!